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 贵州米粉羊肉粉牛肉粉大全(图)

发布时间:[2021-6] 来源:[贵州日报天眼新闻] 作者:韦一茜. 周雅萌 浏览量:4815

 

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  6月11日,2021中国米粉产业发展大会上,中国饭店协会发布了“2021消费者喜爱的十大米粉品类”“2021中国米粉餐饮品牌TOP30”“2021中国米粉速食品牌TOP20”榜单。其中,贵州花溪牛肉粉、贵州遵义羊肉粉登上“2021消费者喜爱的十大米粉品类”榜单,分别位列第7位和第10位。

  花溪牛肉粉

花溪牛肉粉

贵州日报天眼新闻记者 韦一茜 周雅萌 摄

  

  花溪牛肉粉煮时是有讲究的:将牛肉洗净切成大块,入锅煮至半生捞起,用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透,捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片;另一半牛肉切成见方小丁用小火炖,泡的酸莲花白切成长块状,芫荽切成节待用;米粉放入开水锅中烫透,捞入面碗内,再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲花白、芫荽放于粉上,舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、胡椒即可。

  遵义羊肉粉 用大锅烫粉场面敞亮!

2020第五届遵义冬至羊肉粉旅游文化美食节

贵州日报天眼新闻记者 姚强 摄

2020第五届遵义冬至羊肉粉旅游文化美食节

 

  在“2020第五届遵义冬至羊肉粉旅游文化美食节”,现场支起直径3米的大锅,大锅前,食客们排起长长的队伍,烫粉、放肉、浇汤、放佐料……一碗碗冒着热气的、香喷喷的粉,“一溜烟儿”就送到了大家的手中。

  一旁吃粉的刘大爷说,“遵义人冬天就爱吃羊肉粉。吃了羊肉粉,一个冬天都不怕冷,吃粉时,要多放点花椒、辣椒,味道才安逸。”

  据悉,遵义一共有3000多家羊肉粉店,1000家左右羊肉火锅店。“每家羊肉粉店,每天平均卖出400碗,按照这个计算,每天,遵义市民将吃掉120万碗羊肉粉,消耗60万斤粉,5万斤羊肉,再加上羊肉火锅店,烤全羊,以及线上销售到省外的羊肉,每天消耗羊肉10万斤。”遵义市烹饪饭店行业协会副会长饶维海曾粗略地算了一笔账。

  贵州好吃的粉还有很多

  拿羊肉粉来说就分为“四大门派”遵义、水城、金沙、兴义

  因为遵义是辣椒之乡,遵义羊肉粉的辣椒吃在口中自然香,除此之外,遵义羊肉粉还有与其他地方羊肉粉不一样的地方,就是绿色佐料用的是蒜苗加香菜。

遵义羊肉粉

遵义羊肉粉

   水城羊肉粉清水烫粉,再泼上滚烫的羊汤,辅以佐料,浮在表面的红绿相间的辣椒和芫荽让人食欲大增。

水城羊肉粉

水城羊肉粉

  作为贵州羊肉粉“四大门派”之一的金沙羊肉粉,凭借米粉和煳辣椒面的搭配,在众多美食之中,独树一帜。

金沙羊肉粉

金沙羊肉粉

  兴义羊肉粉被称为“酱香型”羊肉粉,因为有沸水中煮软的米粉,放在羊汤中冒一冒,放上羊肉、羊血、香葱香菜,再来点秘制酱汁、花椒和泡萝卜,就成了一碗有灵魂的兴义羊肉粉。

兴义羊肉粉

兴义羊肉粉

 

  好吃到让人停不下来的贵州粉,贵州好吃的粉散布在各个角落

  同样是粉,放的料不一样,吃起来就是不同的味道.这就是贵州粉的神奇之处。

 贵阳老素粉  

 老素粉是贵阳一道美味可口的小吃,粉凉爽滑,香辣爽口。虽然配料不过是榨菜、咸菜、花生、香葱……但在贵阳人心里,它的地位可是没多少美食能代替的!

贵阳老素粉

  砂锅粉 

  砂锅粉是贵州各地到处都有的一种砂锅美食,有较多种口味供选择。常见的有火腿砂锅粉、排骨砂锅粉、蹄花砂锅粉、肥肠砂锅粉、脑花砂锅粉、炖鸡砂锅粉等。

砂锅粉

砂锅粉

 

  鸭溪凉粉

  鸭溪凉粉是遵义地区极具特色的夏季消暑小吃,是黔北凉粉的代表。它采用优质豌豆为原料,经过水泡、细磨、滤渣、煮制和冷却之后,切为薄薄的长条状,色泽嫩黄,质地细腻。吃时放上特制油辣椒,风味独特。

鸭溪凉粉

鸭溪凉粉

 

  黎平切粉  

黎平切粉

图/小花猫

  黎平切粉曾上过《舌尖上的中国》,是当地比较出名的手工粉。口感软糯、配上当地特色的配菜,是当地人每天过早必吃的美食。

 

  铜仁锅巴粉

江口猪脚锅巴粉 

  用米和绿豆磨成汁,放到锅子里搪烤成一张张非常薄的饼,再切成宽窄均匀的粉条就做成锅巴粉啦。锅巴粉跟多数南方米粉吃法相同,入沸水中煮熟,捞进碗里加汤和佐料,风味别具一格哟。而且,江口猪脚锅巴粉一!绝!

 


  三穗辣子粉

三穗辣子粉

  三穗辣子粉是一种模样一般,但十分美味的小吃,只能在贵州三穗吃到。该地的老人小孩几乎每天都吃辣子粉,口感味道绝佳,即便是外乡人想到都觉得很有食欲。

  务川豆浆粉

务川豆浆粉

  务川豆浆粉是务川独特的早餐粉食。用料虽然简单,无非就是鲜豆浆、本地手工米皮、绿豆粉、油蚕儿,但成品却十分可口,有米皮绿豆粉的香糯,有油蚕儿的酥脆,还有豆浆的清甜,美哟!

  思南千层粉

思南千层粉

  思南千层粉是乌江思南段下游龙江、大同等地人民的独创。是当地百姓款待亲朋好友的佳肴,千层粉又叫做“牵肠粉”,其中竟有一个美丽的传说想知道?去吃一次咯。

  安龙凉剪粉

安龙凉剪粉

  安龙凉剪粉的主料粉皮是用当地产的大米,经科学配制、加工而成。优良的粉皮透明、柔软、筋丝好,口感极佳,是当地的一种寻常小吃,因为粉皮是用剪刀剪出来的而得名。

  榕江卷粉

榕江卷粉

  卷粉是榕江的传统美食,当地人可以每天都吃卷粉当作早餐,在榕江的大街小巷都能看见它的影子。2014黔东南十佳美食评选中,榕江卷粉不出意外摘得殊荣。

  当然,对于吃货这点程度远远是不够的,不妨亲自到贵州各地体验一碗粉背后的美味和情怀。

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