6月11日，2021中国米粉产业发展大会上，中国饭店协会发布了“2021消费者喜爱的十大米粉品类”“2021中国米粉餐饮品牌TOP30”“2021中国米粉速食品牌TOP20”榜单。其中，贵州花溪牛肉粉、贵州遵义羊肉粉登上“2021消费者喜爱的十大米粉品类”榜单，分别位列第7位和第10位。
花溪牛肉粉
贵州日报天眼新闻记者 韦一茜 周雅萌 摄
花溪牛肉粉煮时是有讲究的：将牛肉洗净切成大块，入锅煮至半生捞起，用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透，捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片；另一半牛肉切成见方小丁用小火炖，泡的酸莲花白切成长块状，芫荽切成节待用；米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲花白、芫荽放于粉上，舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、胡椒即可。
遵义羊肉粉 用大锅烫粉场面敞亮！
贵州日报天眼新闻记者 姚强 摄
2020第五届遵义冬至羊肉粉旅游文化美食节
在“2020第五届遵义冬至羊肉粉旅游文化美食节”，现场支起直径3米的大锅，大锅前，食客们排起长长的队伍，烫粉、放肉、浇汤、放佐料……一碗碗冒着热气的、香喷喷的粉，“一溜烟儿”就送到了大家的手中。
一旁吃粉的刘大爷说，“遵义人冬天就爱吃羊肉粉。吃了羊肉粉，一个冬天都不怕冷，吃粉时，要多放点花椒、辣椒，味道才安逸。”
据悉，遵义一共有3000多家羊肉粉店，1000家左右羊肉火锅店。“每家羊肉粉店，每天平均卖出400碗，按照这个计算，每天，遵义市民将吃掉120万碗羊肉粉，消耗60万斤粉，5万斤羊肉，再加上羊肉火锅店，烤全羊，以及线上销售到省外的羊肉，每天消耗羊肉10万斤。”遵义市烹饪饭店行业协会副会长饶维海曾粗略地算了一笔账。
贵州好吃的粉还有很多
拿羊肉粉来说就分为“四大门派”遵义、水城、金沙、兴义
因为遵义是辣椒之乡，遵义羊肉粉的辣椒吃在口中自然香，除此之外，遵义羊肉粉还有与其他地方羊肉粉不一样的地方，就是绿色佐料用的是蒜苗加香菜。
遵义羊肉粉
水城羊肉粉，清水烫粉，再泼上滚烫的羊汤，辅以佐料，浮在表面的红绿相间的辣椒和芫荽让人食欲大增。
水城羊肉粉
作为贵州羊肉粉“四大门派”之一的金沙羊肉粉，凭借米粉和煳辣椒面的搭配，在众多美食之中，独树一帜。
金沙羊肉粉
兴义羊肉粉被称为“酱香型”羊肉粉，因为有沸水中煮软的米粉，放在羊汤中冒一冒，放上羊肉、羊血、香葱香菜，再来点秘制酱汁、花椒和泡萝卜，就成了一碗有灵魂的兴义羊肉粉。
兴义羊肉粉
好吃到让人停不下来的贵州粉,贵州好吃的粉散布在各个角落
同样是粉,放的料不一样,吃起来就是不同的味道.这就是贵州粉的神奇之处。
贵阳老素粉
老素粉是贵阳一道美味可口的小吃，粉凉爽滑，香辣爽口。虽然配料不过是榨菜、咸菜、花生、香葱……但在贵阳人心里，它的地位可是没多少美食能代替的！
贵阳老素粉
砂锅粉
砂锅粉是贵州各地到处都有的一种砂锅美食，有较多种口味供选择。常见的有火腿砂锅粉、排骨砂锅粉、蹄花砂锅粉、肥肠砂锅粉、脑花砂锅粉、炖鸡砂锅粉等。
砂锅粉
鸭溪凉粉
鸭溪凉粉是遵义地区极具特色的夏季消暑小吃，是黔北凉粉的代表。它采用优质豌豆为原料，经过水泡、细磨、滤渣、煮制和冷却之后，切为薄薄的长条状，色泽嫩黄，质地细腻。吃时放上特制油辣椒，风味独特。
鸭溪凉粉
黎平切粉
图/小花猫
黎平切粉曾上过《舌尖上的中国》，是当地比较出名的手工粉。口感软糯、配上当地特色的配菜，是当地人每天过早必吃的美食。
铜仁锅巴粉
用米和绿豆磨成汁，放到锅子里搪烤成一张张非常薄的饼，再切成宽窄均匀的粉条就做成锅巴粉啦。锅巴粉跟多数南方米粉吃法相同，入沸水中煮熟，捞进碗里加汤和佐料，风味别具一格哟。而且，江口猪脚锅巴粉一！绝！
三穗辣子粉
三穗辣子粉是一种模样一般，但十分美味的小吃，只能在贵州三穗吃到。该地的老人小孩几乎每天都吃辣子粉，口感味道绝佳，即便是外乡人想到都觉得很有食欲。
务川豆浆粉
务川豆浆粉是务川独特的早餐粉食。用料虽然简单，无非就是鲜豆浆、本地手工米皮、绿豆粉、油蚕儿，但成品却十分可口，有米皮绿豆粉的香糯，有油蚕儿的酥脆，还有豆浆的清甜，美哟！
思南千层粉
思南千层粉是乌江思南段下游龙江、大同等地人民的独创。是当地百姓款待亲朋好友的佳肴，千层粉又叫做“牵肠粉”，其中竟有一个美丽的传说想知道？去吃一次咯。
安龙凉剪粉
安龙凉剪粉的主料粉皮是用当地产的大米，经科学配制、加工而成。优良的粉皮透明、柔软、筋丝好，口感极佳，是当地的一种寻常小吃，因为粉皮是用剪刀剪出来的而得名。
榕江卷粉
卷粉是榕江的传统美食，当地人可以每天都吃卷粉当作早餐，在榕江的大街小巷都能看见它的影子。2014黔东南十佳美食评选中，榕江卷粉不出意外摘得殊荣。
当然，对于吃货这点程度远远是不够的，不妨亲自到贵州各地体验一碗粉背后的美味和情怀。
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