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贵阳夜宵夜市--合群路（图）

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发布日期：2012-11-09 22:25:24   阅读：20161次

     华灯初上，贵阳的合群路“醒”了，三两好友相聚，配上烧烤、卤味小酌几杯，借着酒劲，在车水马龙喧闹的街道中，发出阵阵爽朗的笑声。短短300米的街道，每天7点到凌晨4点都霓虹闪烁、阵阵飘香，真正是老贵阳心里的“宵夜圣地”，外地人眼里的“贵阳名片”。

    ●见证贵阳美食演变

    香辣有嚼劲的炒螺蛳、酸辣甜美味一包的丝娃娃、鲜香肉厚的啃骨头、有脆香锅巴的砂锅饭，贵阳小烤肉、荷叶烤脑花……想起合群路上的各种美食，总会挑起肚里的馋虫。但回溯到10多年前，“那时就只有开水面、八宝饭、小炒、烧烤、糕粑稀饭、丝娃娃，再想想就没有其他的了，连冷饮都没有。”这是许多老贵阳印象里的合群路。

贵阳夜市合群路

贵阳夜市合群路

 

    但随着各种地域文化的融合，合群路上也渐渐出现了许多新品美食。爆炒小龙虾、四川烤鱼、大方烙锅、臭豆腐、啃骨头、烤生蚝……贵阳人是越吃越馋，越吃越挑。

    ●规范改造名声更响

　　在合群路摸爬滚打16年，张绍勇想起当年的合群路和现在根本不是一个“档次”。1996年他在合群路支上两张桌子开始小炒，周围还是瓦房，大家也没有个摊位的概念，只要选块空地，摆起桌子就可以开始营业了。电是从附近商铺拉的，炒菜中废水油污找个下水道就倒，而卫生条件更是无人管理。随着摊位增加，整个合群路面都变得“黑黢黢”，油烟也是肆意排放。张绍勇回忆，当时摊位老板们为了不影响自己店里的客人，都是用一个大风扇将油烟吹向街道，好多路人经过都会猛咳一阵，确实太呛人了。

    2007年12月31日，相关部门投入300多万元改造资金，历时近半年，2008年4月，所有摊位“八个统一”，一条崭新的合群路出现了：统一的亭棚、统一的炉具招牌、统一供水供电、统一排水、统一餐桌、统一服装、统一伞棚、统一垃圾容器。半年的“变身”，合群路的名头更响了。

    延中社区服务中心专门成立了夜市管理办公室进行管理，一夜喧嚣后，赶在清晨7点前，专业油污清洗队上阵，路面已变得整洁清爽。  

    ●开宝马巡视“发家根据地”

    如今的合群路满满挤着170余家摊位，不仅给人们献上美食，更解决了许多人的生计，平均每个摊位就解决了8个人的就业问题，从厨师到服务员基本都“扎根”在合群路，许多摊位老板就近在合群路上为员工租房，而每晚7点出摊、忙碌到凌晨4点收摊也成了这群人独特的生活方式。

    1996年就来到合群路的遵义小伙张绍勇，用2000多块钱起家，两张木桌、八条小凳、一锅一炉开始了他的夜市人生。在老家向大师傅学过厨艺的张绍勇以可口的家常小炒迅速站稳了脚跟，“当时能吃小炒的，都是生活条件比较好的了，但最多的也才消费200块钱。”回头客多起来，张绍勇的荷包慢慢鼓了起来，在1998年他就聘请厨师和工人当起了小老板。

    现在，张绍勇已是桌位百张、员工30人的“张胖子”美食广场老板了。“我现在和别人合股开了三家公司，文化传媒、酒类都有涉足。”39岁的张绍勇现在开着价值百万的奥迪Q7，任谁也想不到16年前他还是一无所有的穷小子。

    张绍勇说，因为是从合群路开始的新人生，所以特别珍惜这条路赐予他的一切。看到手底下的工人让他想起了过去的自己，张绍勇甚至还包下了几位老员工孩子的学费。

    张绍勇提到，虽然物价天天攀升，但合群路的火炉从未停过，许多有着好口碑的摊位老板如今已是百万身家，都用在合群路掘到的第一桶金转战其他行业，而好多继续留守的摊位老板也是开着奥迪、宝马来巡视发家根据地，他们说这是“不忘本”。

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