在云南昭通彝良县东北部的古镇牛街,36岁的高发坤靠着做桐子叶粑粑的手艺养活一家人。他诚信为本,既讲公道又特别热情,把自己的小生意做得风生水起;他忠于家庭,既爱妻子又呵护儿女,是家里的顶梁柱。(图/文 赵昱)
高发坤所在的牛街是一个千年古镇,距县城78公里,介于川滇边界,清清白水江从山脚流过,人们择水而居,小镇因水而灵,文化底蕴厚重,这里也盛产着美女与美食。
高发坤家住在牛街镇南厂村,眼下正是用新鲜桐子叶做粑粑的时节,每天下午,他都会在自家门口清洗采摘来的桐子叶,把清洗干净的叶片铺好晾干。
晚上,高发坤会和妻子将大米用水泡胀,然后用钢磨打成米浆,等待发酵,已备第二天使用。
第二天,高发坤天不亮就得起床,检查发酵好的米浆,稀稠恰到好处后将白糖或红糖水拌入,牛街桐子叶粑粑分荤素两种,荤的要加入现炼的猪板油。
荤的桐子叶粑粑一个两元钱,素的一个一元钱,高发坤做的粑粑干净卫生,用料足,味道好,深受食客的喜爱。他说做吃的东西,最重要的就是要对得起自己的良心,不能干缺德事,不能自己砸自己的牌子。
高发坤是做桐子叶粑粑的老手,飞快的取出两片新鲜老嫩适中的桐子叶,接着将桐叶尾部卷成一个漏斗状,倒入米浆后将头部盖上,形状一头尖一头平。
最后一个步骤就是将包好的桐子叶粑粑上锅蒸,用猛火蒸半小时后,便可食用或出售。
桐子叶粑粑价廉物美,以其特殊的清香味征服了白水江两岸的百姓乃至彝良、镇雄、威信、昭通、昆明等地的人,那清新的味道让人过舌不忘。
高发坤的妻子名叫黄飞,夫妻二人同心协力挣钱养家。黄飞在牛街沙湾车站设点负责销售,当天早上现做的桐子叶粑粑出笼后,夫妻二人就迅速用保温箱拉到车站摊子上。
遇到远处的熟客订货,高发坤会把粑粑装箱,写清楚买家地址,手机号,请班车驾驶员帮助送到。由于他做的粑粑味道好,加之和气、热情、为人好,渐渐地老主顾越来越多,粑粑也越来越好卖,每天可销售400个左右。
高发坤把妻子送到车站边的摊子上,并办完托运的事情后,便回到家里把炊具洗刷干净,等待妻子收摊回家。
高发坤有一儿一女,儿子在彝良县职业高中读高一,女儿在牛街小学读六年级。女儿步行从学校回到家里要花半个多小时,下午放学时如果没事的话,高发坤就会骑着摩托去接女儿回家。
傍晚回到家里,一家三口就会齐动手做饭,新鲜的蔬菜炒出爱吃的味道,平淡生活的幸福韵味,便会溢满温馨的家。
高发坤一家通过做桐子叶粑粑,月收入5000多元,除去供儿女读书和家里的生活开支,每月也没多少积蓄。聊起今后的打算,他说希望把好粑粑质量关,生意做得更红火,多攒点钱,争取早日把自家房子的三楼装修好,让家人生活得更好。
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