遵义湄潭翠芽茶叶抄手（饺子）

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发布日期：2019-11-10 09:31:46 阅读：8718次

“用茶叶翠芽来做的抄手，你吃过？”遵义湄潭一名厨师，选用自己家乡的茶叶，做成了“翠芽抄手”，鲜香味美，油而不腻，深受食客的喜爱。

“翠芽抄手”受食客青睐

2019年11月6日中午，都市新闻记者走进遵义一名叫“翠芽抄手”的小吃店，店里食客盈门，在打单处，一块显目价格招牌：小碗10元、中碗12元、大碗14元。

配制有翠芽茶粉的抄手馅料

配制有翠芽茶粉的抄手饺子馅料

“我们店里的抄手，馅料里加有翠芽茶叶，所以，叫翠芽抄手，刚从湄潭引进遵义来，算特色了。”忙着给食客打点单的蒋发娟笑着说，与传统抄手相比，这翠芽抄手有一股淡淡的茶香味，很受食客青睐。

记者仔细察看到，该店特色的“翠芽抄手”有4种吃法：油辣椒蘸水、干馏、红油、干炸。“油辣椒蘸水、干馏两类，最受遵义人喜爱。”蒋发娟说。

记者已点单了一碗油辣椒蘸水和干馏二合一的翠芽抄手，服务员把热气腾腾的翠芽抄手刚端上桌，咬开一个抄手，能闻到一股淡淡的茶香味，馅料在口中，能感觉到油而不腻，吃后，口中还有丝丝甘甜味。

据了解，这家翠芽抄手店开业3个月来，已从刚开始每天卖出100碗，到目前能卖出近400碗了。“这家店的翠芽抄手，吃起很巴适安逸，我常来吃。”一名食客老人称。

突发奇想在抄手里加入翠芽

“湄潭翠芽”茶产于湄潭县，而“翠芽抄手”是家住湄潭一名叫陈继忠男子的杰作。

35岁的陈继忠，从事厨艺近20年，属国家高级技师，“在厨师生涯中，在一些菜中使用过茶叶来做配料，已深知茶叶里含的许多微量元素对人体有益，自己又居住在茶乡，一直在思考在一个大众食品里添加茶叶，让湄潭优质茶叶不但能喝，还吃。”陈继忠说，2016年的一天，他突然想到了在当地最喜爱吃的抄手里掺入茶叶。

翠芽抄手（干馏）饺子

陈继忠选用了湄潭最优质的茶叶——翠芽，研磨成粉末状调制在馅料里。“因茶叶约显苦涩味，这翠芽粉末，只能按照一定的比例放置在馅料里，若多了馅料会味苦，少了又没有淡淡的茶香味，吃后，口中没那丝丝甘甜味。”陈继忠称。

陈继忠推出“翠芽抄手”后，受到了食客青睐，许多贵阳、重庆的食客，专门赶去湄潭，吃一碗翠芽抄手。

目前，“翠芽抄手”已成为湄潭的名小吃，当地政府部门已很重视，正在帮扶此名小吃走向产业化发展之路。

“这翠芽抄手，遵义有分店了，正在进军省城贵阳。”陈继忠笑了笑说，让更多人知道，湄潭翠芽茶，不但能品，还能吃。

湄潭翠芽--28次国家级金奖名茶

湄潭翠芽--28次国家级金奖名茶。潭翠芽，贵州省遵义市特产，中国国家地理标志产品。湄潭翠芽外形扁平光滑，形似葵花籽，隐毫稀见，色泽绿翠，香气清芬悦鼻，粟香浓并伴有新鲜花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀整。 2017年5月，原国家质检总局批准对“湄潭翠芽”实施地理标志产品保护。

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