贵阳有句俗话叫：“豌豆尖，丢头大”，大意是说看似枝繁叶茂，其实有用的东西并不多。记者采访时正值寒流南下，湾滩河镇周围的群山，笼罩在一片雾气当中。蔬菜种植大户罗英站在田埂边，详细向记者讲解“豌豆尖的几种摘法”，不要小看摘法的不同，因为“丢头”不一样，豌豆尖的价格差异可以从2.5元一直到178元每市斤。

豌豆尖精品“贝壳”

    小小豌豆尖  摘法学问大

    湾滩河镇是龙里县南部的农业大镇，这里地势平坦，土地肥沃，距离贵阳大约30分钟车程。湾滩河镇之前有“龙里粮仓”、“万亩大坝”、“玉米之乡”的美称，现在还要加上一个称呼：“豌豆尖之乡”。这里的农民，几乎家家都在种植豌豆尖。罗英就是其中之一，种植面积有400多亩。

一棵豌豆尖的旅行

    “这是两叶一芯”，罗英举着手中的一根豌豆尖对记者说。“这种摘法由于留下的部分比较多，被翻动后不容易腐烂，你应该在超市的打折摊位上看得比较多。因为比较‘压秤’，这是最便宜的一种”。

    “现在就是一叶一芯了”，罗英摘下这根豌豆尖一半的叶子继续对记者说。“这种你应该在菜场或者超市的蔬菜精品柜里见得多，这种嚼不动的部分基本就少多了，价钱当然要贵一点。”

罗老板和采摘工人们在田间

    在迅速掐掉手中豌豆尖的顶部和尾部后，罗英说：“这叫‘精品’，基本就是保留了豌豆尖口感最好的部分，洗一洗就可以直接下锅了。”

    最后，罗英掐下豌豆尖最中间相连的两片叶子，将其余部分扔掉后说：“这个叫‘贝壳’，是最贵的摘法，在香港的酒店里，价钱是每斤178元人民币。”

    “我们完全按照客户的需要进行采摘，客户提出具体要求，我们照此准备产品”，罗英告诉记者。由于寒流到来，蔬菜价格按惯例会稍有上涨，因此此时正是菜地里忙碌的时候。记者数了一数，眼前这片不大的菜地里，有14名农民正在采摘。

    采摘豌豆尖是劳动密集型产业，采摘时手感非常重要，所以没有办法机械化。在罗英地里每采摘一斤成品，农民大约可以挣到7毛钱，手法娴熟的当地人，一天摘100多斤不成问题。“我们这里厉害的，一天摘豌豆尖可以挣100多块钱吧。”陪着罗英一起来到田埂边的罗英丈夫王先生告诉记者，“这些采摘工人，在我们这里是有‘职称’的，那些手法快、成品率高的人，碰上客户要求高、任务急的时候，我们都会找他们，所以他们当然会挣得多一点。”

    罗英种植的豌豆尖全部销往贵阳，旺季每天都在2000斤以上，贵阳的各大批发市场很多地方都有她的产品,这些产品都是按照客户要求细分过的。

    湾滩河镇近年在核心区调整了上万亩，全镇总共调整了3万亩农田，在春夏二季种植蔬菜，主打产品是豌豆尖和辣椒，全部销往贵阳。产业机构调整后，当地农民增收显著，目前镇上很多农户都自愿种植豌豆尖了。

    细分菜市场  摊主菜好卖

    冬天，贵阳仍然笼罩在寒冷之中，这样的天气吃火锅是最惬意的。

    民生路菜场的蔬菜摊位上，摆放着一排水灵灵的豌豆尖。摊主告诉记者，这是从蟠桃宫批发市场批发来的“黔南豌豆尖”，当天的市价是每斤7.5到8元。

    记者拿起一根看了看，大概就是罗英介绍的“一叶一芯了”。“你这个怎么比超市的贵啊？”记者问摊主。

    “超市的打折货比不上我这个，我的豌豆尖嫩嘛，超市的那个你拿回家还要重新摘一遍，耽搁时间嘛，我的你拿回家去冲一下就直接可以下锅了，多省事！”摊主乐呵呵地说，“贵不到几块钱，你吃得好多了嘛。”他进一步向记者解释。

    据这位张姓摊主介绍，他每天可以卖出几十斤蔬菜，其中绝大部分是经过加工的蔬菜，豌豆尖是其中之一。“豌豆尖肯定是越嫩越好卖嘛，价钱当然要贵一点，但还是很好卖，现在的人都怕麻烦，拿回家就直接吃多舒服，你省下的时间都不止值这几块钱。”

    这些豌豆尖，多半都来自于蟠桃宫蔬菜批发市场，也有少部分来自其他地方。气候是左右蔬菜价格的重要因素，寒冷的天气让菜市场里的蔬菜价格普遍涨了一到两元钱。但在这位摊主看来，这种不可抗拒的因素很少影响到消费者的购买欲望：“毕竟大家都不差那几块钱。”

    市民逛菜市  钟情买净菜

    对于蔬菜的细分，这位摊主承认是近些年才发生的事情，以前都是“眉毛胡子一把抓”，而现在是“大家都想吃点好的了”。

   民生路菜场不远的北京华联超市,蔬菜区历来是泾渭分明的，在售货员的眼里，这里的打折区和净菜柜是区分岁数最好的地方。因为上午刚开门，打折菜柜前挤满了年纪大的老人，他们的面前就有两叶一芯的豌豆尖，净菜柜前却没什么人。“净菜主要是年轻人买，尤其是下班的时候人多。”正在往柜上补货的售货员张财淑告诉记者。

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   张财淑说，净菜其实一直都卖得不错，尤其是经过精细分类，基本上拿回去就可以下锅的蔬菜，“你之所以看不到人挤人的场面，是因为这里不用挑选，拿起就走。”但她也坦陈：“买净菜的绝大多数是年轻人。”对于“究竟多大岁数才是你说的年轻”这个问题，张财淑的标准倒是很宽松：“45岁以下吧。”

    “其实我们自己都买这些细分过的净菜，因为丢头小嘛，你不要看有些菜便宜，拿回家摘净后却没剩多少，还要多花时间，算下来其实价钱差不了多少。”一旁的另一位售货员接过话头说。

    下班时间，家住省府路的老唐当天要招待客人，大包小包提了一堆吃食从北京华联超市出来，手中最显眼的就是一大包绿色蔬菜。“老同学来了吃火锅，随便买点净菜。”老唐告诉记者。

    “以前这种事都要提前下班准备，买回一堆东西后又洗又涮，没有个把小时准备不出一桌菜来，只得提前下班往回跑，如今都是现成的，多省事啊。”“但是要贵点嘛？”记者问。“也贵不到几块钱，因为吃不了好多。”老唐的回答竟然跟摊主差不多，让记者豁然开朗。

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